بسمه تعالی

مصرف قارچ برای تقویت سیستم ایمنی بدن

پژهشگران به تازگی اعلام کردند: قارچ های خوراکی به عنوان منابع غنی از آنتی اکسیدان ها ، مواد ریزمغذی وویتامین ها می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابله با سرطان ها کمک کنند .این ماده خوراکی حاوی آنتی اکسیدان ها ، سلنیم ، ریبوفلاوین وسایرمواد مفید وسالم است که می توانند از سیستم ایمنی بدن حفاظت کرده وبا سرطان مقابله کنند .قارچ ها حاوی مقادیرزیادی بتاگلوکان هستند ، ترکیباتی که کمک می کنند سلول های سیستم ایمنی بدن در وضعیت هوشیار وآماده قرارگرفته ودرنتیجه در برابر  بیماری تجهیز باشند .درضمن قارچ ها غنی ازمواد ضد سرطان هستند .آزمایشات نشان داده است که سلول های قارچ مکانیسم هایی دارند که می توانند سلو لهای سرطانی سینه وپروستات را نابود کنند .قارچ حاوی نوعی آنتی اکسیدان موسوم به  اگوتیو نین است که این آنتی اکسیدان درحمایت ایمن وحفاظت ازچشم ها ، پوست ، کبد ، کلیه ها ومغزاستخوان نقش قابل توجهی دارد .

قارچ ها حاوی مقادیرقابل توجهی سلنیم ، ویتامین D وپتاسیم هستند .قارچ های ریزسفید حاوی مقداربیشتری پروتئین ، پتاسیم ، مس وسلنیم هستند .پژهشگران می گویند:مصرف قارچ ها می تواندبه کاهش اندازه تومورهای سرطانی کمک کند.هم چنین قارچ دارای موادی است که به سیتم ایمنی بدن در بیرون راندن سلول های ناسالم وغیرطبیعی که عامل بروزبیماری هستند ، یاری می دهد.همچنین نوعی ماده موسوم به پسیلوسیبین که ابتدا عصاره ای ازنوع خاصی قارچ پسی کدلیک است ، برای سردردهای میگرنی مفیداست .قارچ استخوان ها راتقویت کرده وخستگی را رفع می کند.هم چنین قارچ حاوی ماده ای به نام بیوتن است که وظیفه این ماده در سوخت وسازبدن است که انرژی را آماده نگه دارد.توصیه می شودکه معمولاً قارچ رافقط به صورت پخته مصرف کنید چون قارچ ها آلوده به موادی هستند که فقط دراثرپختن ازبین می روند، اما قارچ هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می شوند می توان بدون هیچ مشکلی پس ازتمیزکردن ، استفاده کرد.

یک متخصص علوم تغذیه گفت: مصرف قارچ برای تقویت استخوان ها ورفع خستگی موثراست .قارچ باقیمت نسبتاً ارزان وداشتن مواد مغذی فروان ، می تواند درمصرف روزانه به جای گوشت درتهیه غذاهایی مانند ماکارونی ، عدس پلووسوپ درسبدغذایی همه خانواده ها قراربگیرد.قارچ خام ازارزش بیشتری برخورداراست براین می توان ازآن در سالاد، ویا تزئینات غذایی استفاده کرد.قارچ رانباید درروغن زیاد ، تفت داد زیرا چربی زیادهضم قارچ رامشکل می کند.باتوجه به اینکه قارچ ازخواص دارویی وتقویتی خوبی به خصوص در موردمعده وبیماریهای خونی وخونریزی های داخلی مفیداست ، اماازآن به ندرت استفاده می شود.قارچ ، یکی از باارزش ترین خوراکی ها است .قارچ با داشتن چربی بسیارکم، پروتئین گیاهی فروان ، آهن ، روی ، کیتین ، فیبر، اسیدهای آمینه ضروری ، ویتامین ها ومواد معدنی فروان ، یکی ازمهم ترین مواد خواراکی است .